Umsetzung der Lebensmittelhygiene-Verordnung (VO (EG) Nr. 852/2004) und des Infektionsschutzgesetztes (IfSG) in Kitas

Deutsche Gesellschaft f�r Ern�hrung e. V. Sektion Schleswig-Holstein, Hermann-Weigmann-Stra�e 1, 24103 Kiel

Inhalt

In der Gemeinschaftsverpflegung sind Auffrischungsschulungen zur EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung (852/2004) mindestens einmal j�hrlich und zum Infektionsschutzgesetz im Zweijahresrhythmus gesetzlich vorgeschrieben. Dies gilt f�r auch f�r alle die Kitas, egal ob "nur" ein Fr�hst�ck bereitet wird, ob frisch gekocht und eine Warmverpflegung erfolgt.

Kinder geh�ren zu den besonders empfindlichen Zielgruppen. Die Einhaltung der Lebensmittelhygiene ist deshalb gerade in KiTas besonders wichtig. Vom Einkauf/der Warenannahme bis zur Abgabe der Speisen an die Kinder darf es auf keiner Stufe des Prozesses (Lagerung, Zubereitung, Zwischenlagerung, Abgabe etc.) zu einem Eintrag oder einer Vermehrung von Keimen kommen. Nur so wird gew�hrleistet, dass die Kinder gesund bleiben, Eltern der Verpflegung in Ihrer Einrichtung vertrauen und nicht zuletzt die Kita im Fall einer tats�chlichen Infektion durch Lebensmittel in der Lage ist, ihre Unschuld zu beweisen bzw. den m�glichen Infektionsweg nachzuvollziehen.

Im Seminar werden die entscheidenden Anforderungen der Lebensmittelhygiene unter gleichzeitiger Ber�cksichtigung ern�hrungsphysiologischer und ern�hrungsp�dagogischer Aspekte, die f�r eine Kita von Bedeutung sind, erl�utert. Au�erdem wird Raum f�r individuelle Fragen gegeben.